بسبب قرمشته ومذاقه المميز اكتسب الكوردون بلو شعبية كبيرة فى السنوات الأخيرة، فتعلمى طريقة عمل طبق شهى ولذيذ بالكوردون بلو مع البطاطس المهروسة بالبروكلى، من الشيف “هبة عبدالعليم”.
المقادير للكوردون بلو
شرائح رقيقة من صدور الدجاج المخلى من الجلد والعظام (فيليه)
ملح
فلفل أسود
شرائح رقيقة من اللحم المدخن أو البيف بيكون أو أى من اختياراتنا من اللحوم المصنعة
خليط الجبن الموزاريلا والأمنتال (يمكن استخدام الشيدر والرومي)
دقيق
بيض
بقسماط مطحون
زيت غزير للتحمير
خلة أسنان لضم الكودون بلو
مقادير البطاطس المهروسة بالبروكلي
بطاطس
بروكلى
ماء للسلق
ملح وفلفل إسود
زبدة
لبن
طريقة عمل الكوردون بلو
ـ نتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود
ـ نفرد شريحة دجاج ونفرد فوقها شريحة اللحم المدخن ثم خليط الجبن ثم شريحة أخرى من الدجاج ونقفل بخلة الأسنان
ـ نغطى وحدات صدور الدجاج المحشية بالدقيق ثم بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط المطحون.
ـ نقلى قطع الكوردون بلو فى زيت متوسط الحرارة لمدة 3 دقائق على كل جانب ثم نقدمها ساخنة مع اختياراتنا من البطاطس أو المكرونة أو كما فى هذه الوصفة مع البطاطس المهروسة والبروكلى.
طريقة عمل البطاطس المهروسة مع البروكلي
ـ نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح بحجم معقول ثم نضعها فى ماء بارد مع الملح وترفع على النار
ـ عندما يبدأ ماء سلق البطاطس فى الغليان نضيف إليه وردات البروكلى المغسولة ونتركه حتى تمام نضح البطاطس والأجزاء الصلبة من البروكلى.
ـ نصفى البطاطس والبروكلى من ماء السلق ونهرسهما ونضيف إليهم الزبدة وكمية صغيرة من اللبن ونتبلها بالملح والفلفل الأسود وتقدم ساخنة.
