الملوخية السورية الناشفة بالدجاج .. مقدمة من “منى رضا” من صالون المطبخ العربي

تعتبر الملوخيةمن الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد من بينها مصر والسودان وبلاد الشام وتونس والجزائر والمغرب. ولكن تعدّ أكلة الملوخية من الأكلات المصرية القديمة، وانتقلت إلى البلدان العربية تباعاًويقال أن الملوخية اليابسة أكثر فائدة وغذاء للجسم من الملوخية الطازجة.

بتحليل الملوخية وجدا ان:

1- كل 100 جرام منها يحتوي على: 22% بروتين.. ونسبه الدهون قليله فيها ونسبه الالياف اعلى

2- تعدّ الملوخية من أغنى الخضراوات الورقية غني بفيتامين(A) .

3- تناول الملوخية يساعد على تهدئة الأعصاب وتقوية البصر

4-تنشيط ضربات القلب كما تساعد في علاج ضغط الدم المنخفض وهبوط الطاقة والوهن الجسدي.

5-تحتوي الملوخية على نسبة جيدة من فيتامين (B)

6- الماده اللزجه الموجودة بورق الملوخية لها تأثير ملين ومهدئ لأغشية المعدة والأمعاء.

الملوخيه السوريه الناشفه بالدجاج 
من صالون المطبخ العربي
مقدمه : شيف مني رضا سعيد
البلد : سوريا

المكونات:
1- 1/2 كغ ملوخيه ورق خضرا
2- 1/2 كغ وراك اودبابيس دجاج
3- منكهات عطريه
(ورق غار ..حبات هيل ..عود قرفه..كبش قرنفل ..بهار حب)
4- 4 ملعقة ك سمنه..
5- 4 فصوص توم ..مدقوقين ناعمين
6- ملعقة ملح.
7- باقه كزبره خضرا مفرومه.

طريقه التحضير :
1-نضيف السمنه بالطنجره ونضعها عالنار
2- نضيف المنكهات العطريه ونقلبها
3- وبعدها نضيف قطع دجاج وتقلب عالوجهين لمده 5د .لتاخد لون
4- نضيف كوبين ماء مع الملح
ونتركهم لحين الاستواء..

5- تنقع اوراق الملوخيه الناشفه او اليابسه بالماء مده ربع ساعه وبعدها تغسل وتصفى
6- نضيف2ملعقة ك من السمنه مع نص كميه التوم المدقوق ويتم تشويحهم
7-نضيف الملوخيه بالتدريج وتقلب
8- نضيف من مرقه الدجاج مقدار فنجان صغير من المرقه . وتترك علي نار هادئه جدا وهكذا حتى تصل الى درجه الاستواء ..
9- يفضل عدم تغطيه الطنجره
10-عند استواء الدجاج يتم تفتيته وتنظيفه من العظم ونضيف نص كميه الدجاج مع الملوخيه وتقلب

طشه الملوخيه :
1-نضع ملعقه سمنه في مقلاه 2-نضيف باقي التوم مع الكزبره الخضراء وتقلب مع بعض وتضاف للملوخيه
3-تقدم الملوخيه ويضاف اليها باقي قطع الدجاج ويزين عالوجه بالمكسرات حسب الرغبه
وتقدم مع الارز الابيض ..وصحه وهنا