كتب: د. عبد الرحيم ريحان
تحت رعاية الأستاذ الدكتور علاء عبدالهادي “رئيس النقابة العامة لاتحاد كتاب مصر، الأمين العام للاتحاد العام للكتاب والأدباء العرب ” تقيم لجنة الحضارة المصرية القديمة بالنقابة العامة لاتحاد كتاب مصر برئاسة الكاتب والباحث عبدالله مهدى ندوة علمية تحت عنوان (المطبخ في مصر القديمة) السبت ١ أغسطس القادم بمقر النقابة العامة لاتحاد كتاب مصر بالزمالك
يدير الندوة الكاتب والباحث عبدالله مهدى ويحاضر بها الشيف بدر الخطيب باحث في الآثار المصرية القديمة وصاحب كتاب ( جذور المطبخ، مصر القديمة مهد فن الطهي الحديث).
وصرح الكاتب والباحث عبدالله مهدى بأن تلك الندوة ستقدم إطلالة وافية عن المطبخ والطعام والطهي وتقوم بالربط بين المطبخ المعاصر وعلاقته بمصر القديمة وقوانين الطهي بين الماضي والحاضر، كما أنها تؤكد بالدليل أن مصر مهد علم وفن الطهي من حيث الأدوات المستخدمة في مصر القديمة والعالم الحديث، بالإضافة لطرق الطهي الثمانية عشر وعلاقتها بمصر القديمة واستخدام التوابل والموازين والمكاييل وكذلك طرق حفظ الطعام وانتقالها من مصر القديمة لنا (التخليل – التجفيف – التصنيع …… إلخ ).
وأضاف الكاتب والباحث عبدالله مهدى بأن الكعك كان يصنع بذات الأدوات المستخدمة في الحاضر وقد وجد في بعض المقابر محتفظًا بأشكاله حيث كان يقدم ضمن القرابين التى تدفن مع الموتى، ولايزال المصريون حتى اليوم يحملون أنواعًا منه إلى المقابر رحمة ونور ليوزع على الفقراء.
وقد وردت لنا صورًا عن صناعته على جدران مقابر منف و طيبة ومقبرة ” رخمي رع ” الأسرة ١٨ والتى قادت إلى مجموعة مميزة من أشكال الكعك وطريقة عمله بعسل النحل والسمن وخلطه بالدقيق لعمل عجينة يسهل تشكيلها وكانوا يحشونه بالتمر أو التين وزخرفته بالفواكه المحفوظة كالنبق والزبيب ويرص على ألواح ليتم وضعها بعد ذلك داخل الفرن، كما أعطى المصرى القديم لفظ ” العنخ ” الذى يعني الحياة ونطلق عليه اليوم العيش وكانت مائدة القرابين تضم الخبز بأنواعه المختلفة (القمح أو الذرة الشامية “البتاو”)
