كتب : محمد أبوستيت
تعتبر شركة الدلتا للسكر أول شركة لإنتاج سكر البنجر في مصر ، صرح عملاق على أرض محافظة كفرالشيخ ، ومع زيادة مساحة البنجر المنزرعة ولتقليل الفجوة بين انتاج السكر واستهلاكه تمت عمليات التوسعة ورفع طاقة التشغيل بمصانع الشركة إلى 20 ألف طن شرائح بنجر في اليوم ، ورفع الطاقة الإنتاجية ، إلى ما يزيد عن 350 الف طن سكر ابيض بالإضافة إلي المنتجات الثانوية من العلف والمولاس .
يمر انتاج السكر ب 11 مرحلة وهم :-
المرحلة الأولى وهى “استلام البنجر” ويتم فيها وزن الشحنة ثم يتوجه إلى معمل الاستقبال ليتم أخذ عينة عشوائية من البنجر يتم وزنها في حد 20 إلى 30 كيلو جرام ، ثم تنظف وتغسل وتوزن مرة أخرى لتحديد نسب الشوائب ، ويؤخذ جزء منها ويقلب ليتم تحديد نسبة السكر والاملاح المحددة لجودة البنجر باستخدام جهاز قياس نسبة السكر والاملاح .
وتأتي المرحلة الثانية وهى “التفريغ” حيث تتوجه الشاحنات إلى طبالى قلابة ليتم تفريغ البنجر ونقله إلى مخزن البنجر بواسطة سيور آلية ، ثم بعد ذلك مرحلة الغسيل ويتم فيها نقل البنجر بسيور آلية إلى عنبر الغسيل للتخلص من الطينة الملتصقة وما تحمله من شوائب ورمال وأحجار ، والمرحلة الرابعة يتم فيها “تقطيع البنجر” وذلك بإستخدام قاطعات يتم تقطيع البنجر إلى شرائح تنقل على سيور آلية .
وفي المرحلة الخامسة “عملية الانتشار ” تصل الشرائح إلى جهاز الانتشار وبه يتم الحصول على العصير الخام محتوى على السكر وما تبقي من الشرائح يسمى اللب الطرى يوجه إلى مكابس لاستخلاص ما تبقي من المياه السكرية ، ثم يوجه اللب إلى اغراض لخفض رطوبته وتوجيهه إلى مكابس انتاج اصابع العلف كمنتج ثانوى يتم تصديره .
أما المرحلة السادسة فيتم بها عمل المعالجة الكيميائية للتخلص من المواد العالقة بالعصير لفصلها بالترشيح لزيادة كفاءة عملية استخلاص عملية السكر وإزالة اللون الداكن له ويعرف بالعصير الرائق ، وفي المرحلة السابعة وهى “عملية التبخير” ، يتوجه العصير الرائق الي ما يعرف بأجسام التبخير ، وتستخدم لتركيز نسبة المواد الصلبة بتبخير المياه بغليان العصير الرائق تحت ضغط ليعرف بالشربات ، ثم بعد ذلك المرحلة الثامنة وهى “عملية الطبخ” وتكون داخل كيزانات للطبخ يتم تركيز الشربات تحت تأثير الحرارة والضغط لتكوين بلورة السكر .
وتليها المرحلة التاسعة وتعرف ب”التناقضات” ويتم فيها فصل بلورة السكر باستخدام طرد المركزية عن الرحيق الذى لم يكون بلورة ويوجه إلى تانكات المولاز ، والمرحلة العاشرة “مجفف السكر” يوجه السكر الرطب الي مجفف مخفض درجة حرارته بالهواء ، وفي المرحلة الأخيرة ” عنبر التعبئة ” ويتم فيها توجيه السطر بسيور آلية ليتم وزنه وتعبئته آليا ثم ينقل بالسيارات الي أماكن التخزين استعدادا لضخه إلى السوق .
