طبق امي
اهداء الي أمي الغاليه فقيدة قلبي مازلت بقلب ابنتك لم تموتي مازلت أتذكرك بالدعاء يا روحٱ فارقت الحياه ولم تفارق مخيلتي فأنتي موجودة في كل تفاصيل حياتي اللهم ارحم امي بقدر ما تمنيت لها البقاء
طريقة عمل بيف استربلوين
مقدمه : شيف همت مصطفي
البلد : مصر
المكونات :
1- ٢٢٠جم قطعه لحم
2- 30جم بطاطس
3- 5جم كورن فليكس
4- 15جم زبده
5- 5جم جبنه كيري
6- 5جم بيض +دقيق
7- 2جم فلفل اسود
8- 2جم ملح
9- 1عود روز ماري
10- حبات ثوم
11- 10جم زيت
12- 25جم بسله
13- 10جم جزر +كوسه
14- 15جم بودرة ديمجلاس
الطريقه:
1-بيوريه البسله :
نضع البسله في وعاء به بصله واربع فصوص ثوم صحيح وكوبين مرقة دجاج لمدة عشر دقائق ثم توضع في ماء بمكعبات ثلج ثم تصفي وتهرس في الكبه أو الخلاط وتصفي وتتبل بملح وفلفل ابيض.
2- البطاطس :
تسلق البطاطس وتهرس ثم نضيف لها الزبده والجبنه والكريمه وتتبل بملح وفلفل وتشكل وتوضع في الثلاجة عشر دقائق ثم توضع في الدقيق والبيض والكورن فليكس.
3- الجزر والكوسه :
شرائح رفيعه وتوضع في ماء مغلي مضاف له ملعقتان زيت دقيقه ثم تنشل وتلف وهي ساخنة.
4- اللحمه :
تتبل قطعة اللحم بالفلفل الاسود والملح وزيت الزيتون ثم توضع علي جريل ساخن مدهون بالزيت حتي تأخذ العلامات بالطول والعرض ونضع مقلاه بها زيت و٣فصوص ثوم صحيح مع روز ماري ونضع بها قطعة اللحم وقرب النضج نضيف اربع مكعبات زبده مع التقليب بشرط الحفاظ علي الخطوط وتغطي بعد النضج بالفويل.
5- :في نفس المقلاة نضع بصل مكعبات صغيره ونضيف بودرة الديمجلاس للماء أو المرقه وتقلب وتضاف للبصل مع التقليب ثم تصفى.
