عميد القومي للتغذية توضح.. هل الفراخ والبيض والعيش خطر على صحة الإنسان؟

أكدت الدكتورة علا شوقي، عميد المعهد القومي للتغذية، أن النشويات تُعد من العناصر الغذائية الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في النظام الغذائي اليومي، موضحة أنها تنقسم إلى نوعين رئيسيين هما النشويات المعقدة والنشويات البسيطة.

وأشارت إلى أن النشويات المعقدة تتمثل في الحبوب الكاملة التي تحتفظ بقشرتها مثل القمح المستخدم في البليلة، والذرة، والشعير، والفريك، والبرغل، بينما تشمل النشويات البسيطة الدقيق الأبيض ومشتقاته مثل الخبز الأبيض والمكرونة والأرز الأبيض.

النسبة المثالية لتناول النشويات يوميًا

أوضحت عميد المعهد القومي للتغذية، خلال تصريحات تلفزيونية، أن الجسم يحتاج إلى النشويات بشكل يومي ضمن الوجبات الثلاث، مشددة على أهمية تحقيق التوازن في استهلاكها.

وأوصت بأن يكون توزيع النشويات في النظام الغذائي بنسبة الثلثين من الحبوب الكاملة مقابل الثلث من النشويات البسيطة أو السكريات، لما لذلك من فوائد صحية كبيرة في تحسين الهضم والحفاظ على مستويات الطاقة.

البيتزا والوجبات المتكاملة.. رؤية علمية

وفيما يتعلق ببعض الأطعمة الشائعة، أوضحت شوقي أن البيتزا، رغم اعتمادها على الدقيق الأبيض، يمكن اعتبارها وجبة متكاملة إذا احتوت على عناصر غذائية متنوعة مثل البروتين (الدجاج أو التونة أو اللحوم)، والخضروات، والجبن.

وأضافت أن التوازن في مكونات الوجبة هو العامل الأساسي في تقييمها غذائيًا، وليس تصنيفها المبدئي فقط.

حساسية الجلوتين وحالات خاصة

وتطرقت إلى الجدل حول الجلوتين، مؤكدة أن الامتناع عنه لا يُعد ضروريًا للجميع، بل يقتصر على الحالات التي تعاني من حساسية القمح أو ما يُعرف بمرض السيلياك، وهي حالات محدودة يتم تشخيصها طبيًا.

وشددت على أن استبعاد الجلوتين دون داعٍ طبي قد يحرم الجسم من عناصر غذائية مهمة.

توصيات بشأن السكر والبروتين

وفي سياق متصل، أكدت أن البروتين الحيواني مثل البيض والدواجن يُعد من المصادر عالية القيمة الغذائية، ولا توجد مشكلات صحية في تناوله ضمن نظام متوازن.

كما أشارت إلى أن استهلاك السكر يجب أن يكون في حدود معتدلة، وفق التوصيات الدولية التي تتراوح بين 3 إلى 6 ملاعق صغيرة يوميًا، مع الأفضلية لتقليل الكمية قدر الإمكان للحفاظ على الصحة العامة.