كعك العيد بالعجمية
مقدمه : شيف محمد فتحي
البلد : مصر
مقادير العجمية:
1- 340 جرام عسل نحل
2- 115 جرام عين جمل مجروش
3- 35 جرام دقيق
4- 50 جرام سمنه
5- 10 جرام سمسم محمص
طريقه عمل العجميه:
1- نضع السمن علي النار حتي تسيح
2- نضيف الدقيق للسمن حتي يصبح لونه ذهبي اشقر
3- يتم اضافه العسل مع التقليب المستمر لمدة دقيقه ونصف حتي يغلي
4- نهدئ النار عليه ثم نتركه دقيقه ونصف أخري حتي يثقل قوامه
5- نضيف عين الجمل والسمسم ويتم تقطيعها علي الحسب الرغبه للحشو
مقادير عجينه الكعك :
1- كيلو دقيق
2- 500 جرام سمنه
3- 60 جرام سكر بودرة
4- 50 جرام لبن
6- 25 جرام سمسم محمص
7- 15 جرام ماء بارد
8- 10 جرام خميرة
9- 7جرام بيكنج بودر
10- 3 جرام ملح
11- 3 جرام بهارات كعك
الطريقه :
1- نضيف الماء واللبن والسكر البودرة مع بعض للعجن
2- نضع الدقيق في العجان
3- يتم اضافه كل المكونات الجافه له
4- يتم اضافه السمن ويعجن جيدا حتي يتغلف الدقيق بالسمن
وتصبح العجينه كريميه لمدة 15 دقيقه
5- يتم اضافه اللبن والماء و السكر المذاب بالتدريج وتعجن جيدا حتي تلم العجينه
6- تترك العجينه ترتاح لمدة 10 دقائق
7- نقطع العجينه علي حسب الرغبه ويتم حشوها بالعجميه
8- توضع في صاج مدهون بالزيت وممسوح بالمناديل
9- توضع في الفرن علي درجه حرارة 160 لمدة 20 دقيقه
يوجد فيديو مرفق بالطريقه بالتفصيل علي قناه ماستر شيف
